作者：yizhiinfo    來源：畜牧人才網(wǎng)

近年來，隨著飼料工業(yè)的快速發(fā)展，乳化劑在飼料工業(yè)中得到了越來越廣泛的應(yīng)用。作為一種能夠促進(jìn)畜禽對(duì)脂肪消化吸收的飼料添加劑，乳化劑能夠顯著提高畜禽飼料中能量的消化率，從而提高畜禽的生長(zhǎng)速度。因此選擇營(yíng)養(yǎng)和乳化效果好的乳化劑對(duì)于飼料的飼喂效果有重要影響。 

１　乳化劑的定義及作用機(jī)理　　

     乳化劑是一種表面活性劑，是具有親水的極性和親油的非極性兩個(gè)部分組成的物質(zhì)。主要作用是將兩種互不相混溶液中的一種進(jìn)行乳化，從而使其能夠均勻地分布于另一種液體中，形成一種均勻的乳狀液。飼料脂肪在消化道中，必須先乳化成乳糜微粒，然后才能被吸收，而乳化劑可促進(jìn)或加速該乳化作用，實(shí)際上，高脂肪飼料中添加乳化劑，其中的油脂就能夠溶解在水中，大大提高脂肪及能量的消化率和利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。 

２　乳化劑的種類及特點(diǎn)　　

    目前，國(guó)家允許使用的乳化劑有數(shù)十種，在飼料工業(yè)中比較常用的有三類：磷脂類，脂肪酸酯，糖苷酯類。為使乳化性能達(dá)到最佳狀態(tài)，商品類乳化劑通常由多種乳化劑按一定的比例配制而成，這樣能加強(qiáng)飼料中油脂的溶水能力。此外，在市場(chǎng)上膽汁酸鹽類的乳化劑也有使用，但膽汁酸鹽作為動(dòng)物體內(nèi)分泌的內(nèi)源物質(zhì)，添加是否會(huì)影響機(jī)體正常狀態(tài)，還尚未有明確的結(jié)論。此類乳化劑還未通過審定，沒有上飼料添加劑名錄。目前應(yīng)用較多且效果好的乳化劑是磷脂類、糖苷脂類。 

２．１　磷脂類　　

     精制卵磷脂、改性磷脂、復(fù)配磷脂及溶血卵磷脂是磷脂類乳化劑的主要成分。目前，卵磷脂作為飼料中最早應(yīng)用的乳化劑之一，對(duì)其研究報(bào)道的最多，其特點(diǎn)是溶水性好、資源豐富且很容易獲得，并能加強(qiáng)動(dòng)物身體內(nèi)脂肪運(yùn)輸，是天然的改善動(dòng)物健康的物質(zhì)。張兆琴等報(bào)道，豬日糧添加大豆卵磷脂可顯著改善生產(chǎn)。 

２．２　糖苷酯類　　

     與磷脂類和膽汁酸鹽類乳化劑相比，第四代乳化劑糖苷酯類物質(zhì)的乳化性能以及營(yíng)養(yǎng)功能要比市場(chǎng)上的其他乳化劑強(qiáng)很多，特點(diǎn)是乳化效果更加突出、用量可以更低、能乳化的油脂種類多等。糖苷酯類乳化劑解決了普通乳化劑體系不穩(wěn)定、易重新形成油層的問題。這類乳化劑使用效果經(jīng)過研究得到了驗(yàn)證，是飼用乳化劑未來發(fā)展的趨勢(shì)。 

３　乳化劑在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果　　

     能量是動(dòng)物幼齡時(shí)期快速生長(zhǎng)需要的重要營(yíng)養(yǎng)因素，特別是禽類，能量來源最直接的物質(zhì)是油脂，飼料中的油脂可提高消化能或代謝能。由于幼齡時(shí)期的動(dòng)物消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，對(duì)飼料中的油脂不能有效利用，這樣影響了動(dòng)物的能量供應(yīng)，還造成了浪費(fèi)，并會(huì)影響動(dòng)物正常的生長(zhǎng)。研究表明：在飼料中添加適量的乳化劑，能提高仔豬、家禽對(duì)油脂的消化利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。 

３．１　仔豬　　

     目前，大量試驗(yàn)表明，飼料中同時(shí)添加脂肪和乳化劑，可明顯提高飼料脂肪及能量的消化率，提高畜禽生產(chǎn)性能，改善飼料利用效率。當(dāng)在仔豬含牛油日糧中添加卵磷脂和腦磷脂（添加量為牛油量的１０％）時(shí)，日糧中脂肪的消化率由８０．９％分別提高到８８．４％和８３．９％。甘溢凌研究報(bào)道，斷奶仔豬日糧中用５％的大豆卵磷脂代替２．１％的大豆油，在能量、蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)成分含量相同的情況下，平均日增重可提高６．８％，節(jié)約飼料５．４％左右。艾琴等研究表明：在仔豬日糧中添加乳化劑（溶血卵磷脂型）能有效提高日糧中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和能量等的消化率，使低能日糧的消化能達(dá)到甚至超過對(duì)照日糧水平。 

３．２　家禽　　

     對(duì)于家禽，乳化劑的添加可提高生產(chǎn)能力、日增重和健康狀況；減少腹部脂肪沉積，改善群體的均勻度；降低脂肪肝應(yīng)激綜合征的發(fā)生；促使蛋雞提前進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期；增加產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，減少禽蛋淘汰率；顯著增加種蛋體積，提高種蛋合格率和孵化率。劉慶華等試驗(yàn)乳化劑對(duì)黃羽肉雞脂肪利用率的提高具有顯著效果。武中會(huì)等研究表明：膽汁酸復(fù)合乳化劑能有效提高肉仔雞生產(chǎn)性能和腸道內(nèi)容物消化酶活性，８００ｇ／ｔ添加量時(shí)作用最明顯。Ｐｏｌｉｎ等試驗(yàn)表明：在含５％動(dòng)物性脂肪的肉仔雞日糧中，添加卵磷脂可提高生產(chǎn)性能。張青青等試驗(yàn)結(jié)果表明：高油脂飼料中添加不同水平的外源性乳化劑，不同程度地提高了能量、粗脂肪和干物質(zhì)的表觀和真實(shí)代謝率，并且隨著乳化劑添加水平的提高而呈上升的趨勢(shì)。肉雞飼料中添加卵磷脂作為乳化劑，能夠降低肉雞腹脂厚度，提高胴體重。 

４　總結(jié)　　

     目前，在飼料中添加乳化劑的主要目的是提高飼料中脂肪的利用率，此外還能提高飼料中脂溶性維生素的吸收，從而促進(jìn)一些依賴脂溶性維生素作輔酶的生化代謝反應(yīng)。磷脂類和糖苷酯類乳化劑具有比較好的飼喂效果，開發(fā)新型且安全高效的乳化劑終將成為我們以后的工作重點(diǎn)。此外，尚有許多因素影響乳化劑的作用效果，如動(dòng)物日齡、脂肪類型和乳化劑添加量等。關(guān)于如何正確使用乳化劑以充分發(fā)揮其作用功效也十分重要。